Webpack の設定の構造が間違っているというエラーが出ています。 Webpack の設定は laravel-mix によって webpack.mix.js の内容から動的に生成されています。
このエラーの原因は古い laravel-mix と最新バージョンの Webpack を併用していることによるミスマッチです。 laravel-mix をアップグレードするか Webpack をダウングレードしてください。
古い Laravel の参考書か何かを手本にされているのであれば laravel-mix はそのままで Webpack をダウングレードしたほうがやりやすいと思います。 npm install 'webpack@^4'
を実行してダウングレードし、もう一度 npm run watch
を試してください。それでも同じエラーが出るなら npm install 'webpack@^3'
や npm install 'webpack@^2'
も試してください。
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