<time>タグの範囲の書き方を教えて下さい

求められている回答か分かりませんが……

<time>タグは日付、時刻、タイムゾーンオフセットおよび期間（dates, times, time-zone offsets, and durations）を表現します。

ここで表現したいのは期間（duration）だと思いますが、あいにくdurationの書式は「○時間○分○秒」と決まっています。

つまり、○月○日から○月○日まで、もしくは○月○日から何日間という期間の指定の仕方は認められていません。したがって、<time>タグでの表現としてはご提示の書き方で問題ありません。

さらなる構造化としては、マイクロデータ等を利用することになると思います。

記載した記述法でよかった、と思います
ありがとうございます。