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docker ps -a コマンドで確認しても、どのコンテナがどのプロジェクトのものか分かりづらいです。
つまり大量のコンテナがあるということですね。もしこれらが停止せず稼働状態であれば沢山のプロセスが動作していることになりますからPCのリソースを大量に消費しているのかもしれません。
docker ps -a コマンドで確認しても
とあるので、停止状態で存在しているだけかもしれません。ただ、その場合でも大きなイメージを沢山もっているとストレージを圧迫しますから不要なものはコンテナは停止、あるいは削除、更には、イメージの削除も行えば良いと思います。