WPFとWindowsフォームどちらがいいですか？

質問に具体性がないです。

「wpf winforms」をキーワードにググると両者を比較してそのメリット・デメリットを書いた記事が多々ヒットします。そういうことをやってみましたか？　もしやってなければまず自分でそれを調べてください。

そして、あなたの言う「高機能なRichなテキストエディタ」（具体的にどういうものか書いてないので分かりませんが）に、どちらがあっているか考えてみてください。

そうしたうえで、「高機能なRichなテキストエディタ」を実現するための問題点があれば、そこに絞って具体的な質問をしてください。

結構の年数でNETを触っていないのでWPFなど新しい用語をどんどん出ています。
すこし調べてみましたが、
・WPFは新しいです。Windowsフォームは従来のもので古いです。
・WPFはxml方式で細かく設定できるみたいです。

Richなテキストエディタ+NETで調べると、ほとんどWPFの製品です。ということで、WPFでやるべきでしょう。