OSをアップデートしたらクラッシュします

スペックが最適なosは現OSです。バージョンアップしたものはしかたないので、全パッケージ、全モジュールをバージョンアップしては？

pip freeze --allで現バージョンを記録しましょう。

cコンパイルでエラーになったらそのモジュールを削除するか、元に戻してください。それでもダメならosを戻しましょう。

↓これですかね。M1だと起きないとは謎です。