上記フローでいうと、「応答の詳細を取得する」と「表に行を追加」の間に、「変数を初期化する」アクションを追加して、 jsonの'REASON'項目にreplace関数を三段重ねて、 '"'と'['と']'を空文字に変換することで実現できます。
replace(replace(replace(variables('jsonObject')['REASON'],'"',''),'[',''),']','')
当方の環境では、'jsonObject'という変数名ですが、
「応答の詳細を取得する」と「表に行を追加」の定義の詳細が無いので、質問者さんの環境での変数名は不明です。
「表に行を追加」のG列には、追加した変換後REASON変数を指定します。