WordPressはオープンソースなので適宜ソースコードを参照ですかね。
必要に応じ function my_is_mobile
を定義するとか。
https://developer.wordpress.org/reference/functions/wp_is_mobile/
wp_is_mobileはユーザーエージェントを内部的に使用。
ユーザーエージェント確認サイトでまずは検証端末の送っているrequest header確認でしょうか。
https://www.whatismybrowser.com/detect/what-is-my-user-agent
iPadは直近ユーザーエージェントの仕様が変更
https://www.qam-web.com/?p=15115
Edgeのユーザーエージェントはカオス
https://qiita.com/tonkotsuboy_com/items/7b36bdfc3a9a0970d23b