Sonoma 14.1.2 に、Xcode14.3.1 をインストールしたい。

xip -x Xcode_14.3.1.xip

解凍は↑このコマンドでできますが、

このアイコンになっているならば、そのOSバージョンでは動かないということです。

最新のXcodeを使わない理由はなんでしょうか？

1. Finderから古いバージョンのxcodeを右クリックして、パッケージの内容を表示
2. Contents/Info.plist を開く
3. Bundle versionを「22265」に変更する。

自分はこれで、xcodeのバージョンを切り替えて問題なく使えています。

% sw_vers 
ProductName:		macOS
ProductVersion:		14.2.1
BuildVersion:		23C71

% xcode-select -p
/Applications/Xcode_14.3.1.app/Contents/Developer

どうしても古いXcodeを使いたいなら、古いmacOSをインストールして、そのmacOSから古いXcodeを使うことになります。

外付けのSSDを買ってきて、外付けのSSDに古いMacOSをインストール、その古いMacOSに古いXcodeをインストールして、古いXcodeが必要なときに古いMacosを起動という構成になるかと。