エラー:
https://qiita.com/knyrc/items/7aab521edfc9bfb06625#8-%E5%AE%9F%E8%A1%8C%E7%B5%90%E6%9E%9C
https://teratail.com/questions/130651
https://cloud.google.com/speech-to-text/docs/
解決:
https://cloud.google.com/docs/authentication/getting-started
サービスアカウントを作り直して、役割リストから[プロジェクト] > [オーナー] を選択し、jsonパスを設定したら、エラーが解決できました。