Python Web上のグラフ画像やcanvas要素で作成されたグラフを読み取り、数値化する

現在PythonにてWebスクレイピングを勉強しており、具体的に作成したいサービスのイメージはついているのですが、どのような技術を使用すれば実現可能なのかがわからないので、教えていただきたいと思います。

◆作りたいサービス
Web上のグラフ画像やcanvas要素で作成されたグラフを読み取り、数値化する
※添付のようなグラフを読み取って、数値化したいと考えております。

◆わからないこと
グラフを読み取って、数値化するためにはどのような技術を使用すれば可能でしょうか。
現在のイメージはOpenCVで画像を読み取って、グラフの座標を取得という方法を考えていますが、”グラフの座標を取得する”という点で検索しても良い手法が見当たりません。

何か参考になるページなどを頂ければありがたいです。
よろしくお願いします。