@arumiti さんの場合は、Boltを使う必要はあまりないと思います。

少し粒度を広げて、ノーコード開発とコード開発で比較します。

コード開発は言わずがな一般的なプログラミングです。フレームワークなどの制限はあるかもですが、自由に記述できます。書き方によって、保守性などが向上すると言えます。また、大規模システムに強いと言えます。

ノーコード開発は、プログラマーというレイヤーではなく、デザイナーなどの非エンジニアがやるか、一緒に開発する際にプログラマーがサポートするイメージが強いです。
小規模の場合、開発速度は早いと言えます。実装力に関わらず作れるので、プロトタイプや小規模システムに向いています。

しかし、大規模システムや保守性などの面を考えると、ノーコード開発はまだ課題があると思います。
ノーコードが生成するコードを見ると、生成のしやすさを優先するためか、非効率的かつ保守が難しい汚いコードが多いです。
また、Boltを例にあげると、大規模システムはかなりしんどいです。ノード地獄になり、あとからのメンテはかなり難しいですね。

上記が私のノーコード開発に対する意見で、結論として、C#で書けて、非エンジニアとのコラボもなく、プロトタイプで早く作る必要もないなら、Boltを使う必要性は全くないと思います。
エンジニアとして成長するためにも、ゴリゴリコードを書くことをおすすめします！

将来、保守をすべてAIがする時代になったら代わるかもしれませんが、現状は上記のとおりだと思います。