rubyバージョンを管理するrbenvとruby-buildをインストールする
rbenvでインストールできるバージョンを確認する
バージョンを指定してRubyをインストール
ローカルマシンで利用するrubyのバージョンを指定する
rbenvの設定をローカルに反映させる

1. rubyバージョンを管理するrbenvとruby-buildをインストールする

brewを利用してインストールし、それぞれバージョンを確認しバージョンが表示されることを確認

$ brew install rbenv ruby-build
$ rbenv -v
rbenv 1.1.1
$ ruby-build --version
ruby-build 20170523

1.rbenvでインストールできるバージョンを確認する

まずは、どのバージョンがほしいか、バージョン一覧で確認する

$ rbenv install -l
Available versions:
  1.8.5-p52
  ... (省略)
  2.2.4
  2.2.5
  2.2.6
  2.2.7
  2.3.0-dev
  2.3.0-preview1
  2.3.0-preview2
  2.3.0
  2.3.1
  2.3.2
  2.3.3
  2.3.4
  2.4.0-dev
  2.4.0-preview1
  2.4.0-preview2
  2.4.0-preview3
  2.4.0-rc1
  2.4.0
  2.4.1
  2.5.0-dev
  ... (省略)

2. バージョンを指定してRubyをインストール

今回はバージョン 2.4.0 をインストールする

$ rbenv install 2.4.0
ruby-build: use openssl from homebrew
Downloading ruby-2.4.0.tar.bz2...
-> https://cache.ruby-lang.org/pub/ruby/2.4/ruby-2.4.0.tar.bz2
Installing ruby-2.4.0...
Installed ruby-2.4.0 to /Users/gulliver/.rbenv/versions/2.4.0

rbenvでインストールしたバージョンはrbenv versionsで確認する

$ rbenv versions
  system
  2.2.0

3.ローカルマシンで利用するrubyのバージョンを指定する

$ rbenv global 2.4.0
$ rbenv versions
  system
  2.2.0
* 2.4.0 (set by /Users/gulliver/.rbenv/version)

rubyのバージョンが設定されたか確認します。

$ ruby -v
ruby 2.0.0p648 (2015-12-16 revision 53162) [universal.x86_64-darwin16]

まだ、rubyのバージョンがうまく設定されていません。

4.rbenvの設定をローカルに反映させる

rbenv init を実行します。
rbenvの設定を自動で追加するには~/.bash_profile に
eval "$(rbenv init -)"を追加する必要がある

$ rbenv init
# Load rbenv automatically by appending
# the following to ~/.bash_profile:

eval "$(rbenv init -)"

.bash_profileに追記(.bashrcでもいい)

.bash_profile

eval "$(rbenv init -)"

設定を反映させてruby -v を実行する。

$ source .bash_profile
$ ruby -v
ruby 2.4.0p0 (2016-12-24 revision 57164) [x86_64-darwin16]

rubyのバージョンが正しく設定されていることを確認