何度やっても更新に手間取るのでメモ..
Ubuntu18.04 イメージを取得
イメージ書込み
USBメモリを接続
diskutilで確認(今回はdisk3に割り当てられている)
$ diskutil list
...
/dev/disk3 (external, physical):
#: TYPE NAME SIZE IDENTIFIER
0: FDisk_partition_scheme *15.5 GB disk3
1: DOS_FAT_32 UNTITLED 15.5 GB disk3s1
unmountする
$ diskutil unMountDisk /dev/disk3
Unmount of all volumes on disk3 was successful
ddで更新
$ sudo dd if=ubuntu-18.04.4-desktop-amd64.iso of=/dev/rdisk3 bs=1m
ejectする
$ diskutil eject /dev/disk3
参考
Mac で Ubuntu 18.04 のインストールUSBメモリスティックの作成
Ubuntu 18.04 LTS (Bionic Beaver)