ElasticSearchは、マニュアル（英語）がしっかりしてるので、そっちを参考にしてください。
マニュアル（本家）：https://www.elastic.co/guide/en/elasticsearch/reference/current/index.html

環境

CentOS 7.1
ElasticSearch 5.6.2

※ElasticSearch 6.xでは、curlに「 -H 'Content-Type: application/json'」を付ける必要があります。
elasticdump 3.3.1

※2017.12.21現在、elasticdumpがElasticSearch 6.xに対応していません。

　ただ「 --headers='{"Content-Type": "application/json"}'」を付けることで一部の機能は使えます。

※2018.08.31現在、elasticdump 3.3.19では、ElasticSearch 6.xに対応されました。

目次

elasticdumpを使うためには、別途elasticdumpをインストールする必要がある

コマンド

elasticdump --input=http://localhost:9200/hoge_index --output=hoge_index.json

コマンド

elasticdump --input=hoge_index.json --output=http://localhost:9200/hoge_index