時刻をその場所のタイムゾーンに合わせる方法を、備忘録として残します。
環境は以下の通りです。

macOS Catalina
PHP 7.4.12
MAMP

##コードをそのまま書いて設定する。

date_dafault_timezone_set( )　関数を用いる。
この関数はデフォルトのタイムゾーンを指定できます。

タイムゾーン一覧はPHPリファレンスより参照できます。
→サポートされるタイムゾーンのリスト

下記コードは"Asia/Tokyo"で日本のタイムゾーンを指定しています。


date_default_timezone_set('Asia/Tokyo'); //日本のタイムゾーンに設定
print(date('G時 i分 s秒')); //Gは時(24時間単位)、iは分、sは秒
> 12時 15分 3秒 //出力（日本時間になっている。）

##php.iniの設定を変える。
Finderを開き

アプリケーション → MAMP → bin→ php7.4.12(バージョンによって変わります。) → conf → php.ini

と辿って行きphp.iniを開く。

[Date] の箇所までいき、date.timezone を変更する。

*先頭についているセミコロンの外し忘れると反映しません。

[Date]
; Defines the default timezone used by the date functions
; http://php.net/date.timezone
date.timezone = "Asia/Tokyo" 　←先頭に着いていた;(セミコロン)を外し、"Asia/Tokyo"に書き換える。

最後にMAMPを再起動して反映されてるか確認。

print(date('G時 i分 s秒')); //ちゃんと設定したタイムゾーンになっていればOK