sample_tableというテーブルのsampleカラム(jsonb型)の値に、nameというstring型のプロパティを追加します。
間違い.ts
UPDATE sample_table SET option = jsonb_set(sample, '{name}', 'タロウ') WHERE id = 1
正しい.ts
UPDATE sample_table SET option = jsonb_set(sample, '{name}', '"タロウ"') WHERE id = 1
答えはstring型なのでタロウをダブルクォーテーションで囲む部分でした。
恥ずかしいことにちょっとハマりました🙄