こっちを参考したほうが簡単かと。。。

追記！（2020/11月）
Firestoreから特定のフィールドの値を取得する最も簡単な方法（Angular）

はじめに

Firebaseのデータベース、Cloud Firestoreで特定のフィールドの値だけ取得したい場合がありますよね？

例えば、このデータベースで言うとusersコレクションの中の特定のユーザーのeventCountの値を取りたい場合。

この場合、どうすればいいか？
よく見かけるのは以下のようなやり方
https://firebase.google.com/docs/firestore/query-data/get-data?hl=ja

var docRef = db.collection("cities").doc("SF");

docRef.get().then(function(doc) {
    if (doc.exists) {
        console.log("Document data:", doc.data());
    } else {
        console.log("No such document!");
    }
}).catch(function(error) {
    console.log("Error getting document:", error);
});

get()を使えばいいんだろ？？

そう思うかもしれない。しかし！！！
Angularfireではこのサンプル通りにいかないのだ！！！

前提条件

Angularfireがプロジェクトに入っていること

解決策

home.page.ts

import { map, take, pluck } from 'rxjs/operators';
import { User } from 'src/app/auth/auth.service';
import { Component, OnInit } from '@angular/core';
import { AngularFireAuth } from '@angular/fire/auth';
import { AngularFirestore, AngularFirestoreDocument } from '@angular/fire/firestore';
import { Observable } from 'rxjs';

@Component({
  selector: 'app-my-page',
  templateUrl: './home.page.html',
  styleUrls: ['./home.page.scss'],
})
export class MyPagePage implements OnInit {
  currentUser: User;

  private userDoc: AngularFirestoreDocument<User>;
  $user: Observable<User>;

  constructor(
    private afAuth: AngularFireAuth,
    private db: AngularFirestore,
  ) {  }

  ngOnInit() {
    this.afAuth.auth.onAuthStateChanged((user) => {
      if (user != null) {
        this.userDoc = this.db.doc<User>(`users/${user.uid}`);
        this.$user = this.userDoc.valueChanges();
        return (this.$user = this.userDoc.snapshotChanges().pipe(
          map((snap) => {
            const data = snap.payload.data();
            // ここのeventCountがフィールドの値！
            console.log('僕の' + data.eventCount);
            const id = snap.payload.id;
            return { id, ...data };
          })
        ));
      }
    });
  }

}

なぜかhtmlページにこれが無いと、何も取得できない。。。
view側で表示する必要がない場合は、cssで言うところのdisplay: none;などを使って見えなくすれば問題ない・・・

home.page.html

   <h2>{{ ($user | async)?.eventCount }}</h2>

ちなみにauth.service.tsで定義されてるUserはこんな感じ

auth.service.ts

export interface User {
  uid: string;
  email: string;
  displayName?: string;
  myCustomData?: string;
  photoURL?: string;
  eventCount?: number;
}

なぜか`get()`が使えない問題

結論、get()は使えるみたい!

詳しくはこちらを見て欲しい。
要約するとAngularFirestoreDocument<{}>はget()を持っておらず、AngularFirestoreDocument<{}>.refの形にすると、get()が使えるようになるんだとか。。

this.db.collection("cities")
               .doc("SF")
               .ref
               .get().then(function(doc) {
                   if (doc.exists) {
                       console.log("Document data:", doc.data());
                   } else {
                       console.log("No such document!");
                   }
               }).catch(function(error) {
                   console.log("Error getting document:", error);
               });

が、今回取得したいのが特定のフィールドの値である。
これでは１つのドキュメントを取得しているだけで、そのドキュメント内のフィールドの値だけを取得はできていない。。。

doc.data()の後に何かをつければ取得できるのだろうが、発見できなかったです。。。情報提供お待ちしております。

参考