まずwineが入っててコマンドラインから立ち上げられる前提です。
自分はID ManegerをMacで使いたいので ~/wine/idm/IDM.exe に実行ファイルが置かれています。
あとwine本体は /usr/local/bin/wine にインストールされてます。確かbrew使って入れました。
設定方法
まず Spotlight で ”ActionScriopt エディター”を立ち上げて
do shell script "/usr/local/bin/wine /Users/ironsand/wine/idm/IDM.exe
と貼り付ける。
メニューの[ファイル]->[保存]から適当な名前をつけてフォーマットを アプリケーション で保存する。
アイコンを変える
保存したアプリを右クリックして「情報を見る」でプロパティ画面を開く。
あとアイコンにしたい画像も開く。
プレビュー画面で画像を全部選択して Command+Cでコピー
プロパティ画面の左上のアイコンを選択した状態で Command+V で貼付けして変更。
(何でこんな意味不明の手順踏まないとダメなの…。)
あとはDockに入れれば終了!
参考
Executable script in OS X for standalone windows software - Persistent Inappeasable Mind
http://pim.famnit.upr.si/blog/index.php?/archives/15-Executable-script-in-OS-X-for-standalone-windows-software.html
osx - How can I change an application icon in Mac OS X? - Super User
http://superuser.com/questions/37811/how-can-i-change-an-application-icon-in-mac-os-x