まずwineが入っててコマンドラインから立ち上げられる前提です。

自分はID ManegerをMacで使いたいので ~/wine/idm/IDM.exe に実行ファイルが置かれています。
あとwine本体は /usr/local/bin/wine にインストールされてます。確かbrew使って入れました。

設定方法

まず Spotlight で ”ActionScriopt エディター”を立ち上げて

do shell script "/usr/local/bin/wine /Users/ironsand/wine/idm/IDM.exe

と貼り付ける。

メニューの[ファイル]->[保存]から適当な名前をつけてフォーマットをアプリケーションで保存する。

アイコンを変える

保存したアプリを右クリックして「情報を見る」でプロパティ画面を開く。
あとアイコンにしたい画像も開く。
プレビュー画面で画像を全部選択して Command+Cでコピー
プロパティ画面の左上のアイコンを選択した状態で Command+V で貼付けして変更。

(何でこんな意味不明の手順踏まないとダメなの…。)

あとはDockに入れれば終了！