バージョンはVancouverです。
問題概要
選択肢がバグる。一番下は作成していない選択肢です。
問題の再現
従業員テーブルに「職務カテゴリー」項目を新設、サンプルの選択肢を3つ作ります。
フォーム画面で確認（英語）
フォーム画面で確認（日本語）
「カスタマーエクスペリエンスと顧客関係管理」を選択して更新します。
更新したレコードを確認します。あれ？
原因
選択肢の値の最大長は40です。
参考：選択肢リストの定義を表示する
辞書エントリに選択肢は増えていませんが、フォーム画面上で見ると選択肢の最大長40を超える選択肢の物理名が勝手に追加されているように見えます。
またよく見ると不自然なところで途切れています。数えてみるとちょうど40です。
customer experience and relationship man
選択肢を作成するときエラーは出ないので余計に分かりにくい。
対応：選択肢の長さを40におさめる
最大長は40と決まっているので40におさまるように選択肢を作成し直しました。
フォーム画面で確認。
レコードを更新してもバグは起きません。
余談
こちらは業務で実際に起きたバグです。
環境壊したかもと大変焦りました。
選択肢で日本語が40を超えることは滅多に無いと思いますが、英語に訳したとき長さが40を超えてしまうというのはあり得るかもしれません。
英語に訳したときの最大長にも注意が必要です。