バージョンはVancouverです。

選択肢がバグる。一番下は作成していない選択肢です。

従業員テーブルに「職務カテゴリー」項目を新設、サンプルの選択肢を3つ作ります。

フォーム画面で確認（英語）

フォーム画面で確認（日本語）

「カスタマーエクスペリエンスと顧客関係管理」を選択して更新します。

更新したレコードを確認します。あれ？

選択肢の値の最大長は40です。
参考：選択肢リストの定義を表示する
辞書エントリに選択肢は増えていませんが、フォーム画面上で見ると選択肢の最大長40を超える選択肢の物理名が勝手に追加されているように見えます。
またよく見ると不自然なところで途切れています。数えてみるとちょうど40です。

customer experience and relationship man

選択肢を作成するときエラーは出ないので余計に分かりにくい。

最大長は40と決まっているので40におさまるように選択肢を作成し直しました。

フォーム画面で確認。
レコードを更新してもバグは起きません。

こちらは業務で実際に起きたバグです。
環境壊したかもと大変焦りました。
選択肢で日本語が40を超えることは滅多に無いと思いますが、英語に訳したとき長さが40を超えてしまうというのはあり得るかもしれません。
英語に訳したときの最大長にも注意が必要です。