PHPでExcelで開いても文字化けしないCSVを出力する

最後にUTF-8からSJISに変換します。

//$dataがCSVで出力するデータ（キーがa,b,c,dの連想配列を想定）
foreach ($data as $key => $value) {
        //CSVに書きだす内容をカンマ区切りにする
        $csv .=  $value['a'] . ',';
        $csv .=  $value['b'] . ',';
        $csv .=  $value['c'] . ',';
        $csv .=  $value['d'] . ',';
        $csv .=  "\n"; 
    }
 

    header("Content-Type: application/octet-stream");
    //$filenameにファイル名を指定
    header("Content-Disposition: attachment; filename=$filename");
    //Excelで開くようにSJISにする
    echo mb_convert_encoding($csv,"SJIS", "UTF-8");

上記コードだと、改行・カンマが含まれていると正しいCSVが作成できないとご指摘頂いたので、修正。

<?php

$data = array('hoge,fuga', "hoge\nfuga");
$csv = '';
$filename = 'test.csv';

foreach ($data as $key => $value) {
    //カンマ対応
    $value = str_replace(',', '","', $value);
    //改行対応
    $value = str_replace("\n", chr(10), $value);
    $csv .=  $value . ',';
    $csv .=  "\n"; 
}

    header("Content-Type: application/octet-stream");
    header("Content-Disposition: attachment; filename=$filename");
    echo mb_convert_encoding($csv,"SJIS", "UTF-8");

こちらの方法でも可能とのことです！

$fp = fopen('php://output', 'w');
stream_filter_prepend($fp,'convert.iconv.utf-8/cp932');
fputcsv($fp,$header);
foreach($rows as $row){
    fputcsv($fp,$row);
}