Mateをインストール
$ sudo yum install epel-release
$ sudo yum groupinstall "MATE Desktop"
※ ここで、一度再起動して Mate を選択してログインし直します。
Anthyをインストール
$ sudo yum install ibus-anthy
日本語キーボードを設定
$ localectl set-keymap jp106
Windowsキーがある場合は、以下を設定
$ localectl set-keymap jp-OADG109A
設定を確認
$ localectl
System Locale: LANG=ja_JP.UTF-8
VC Keymap: jp-OADG109A
X11 Layout: jp
X11 Model: jp106
X11 Options: terminate:ctrl_alt_bksp
~/.bashrc に以下を追記
export GTK_IM_MODULE=ibus
export XMODIFIERS=@im=ibus
export QT_IM_MODULE=ibus
ibus-daemon -drx
ログインし直すと、日本語が入力できるようになっているはず。