[19/9/25 追記2]Hiragino sansとの比較
(左がios12、右がios13.1)
Hiragino sansでもboldが太くなっていることを確認。
ios13からは、lang="ja"のsans-serifは、Hiragino sansで表示されている
Hiragino sansを指定している場合 lang="en"でも太くなる
[19/9/25 追記]ios13.1で少しだけ細くなりました（Hiragino-sans w7?）
(ios13.1)
ios13から、lang="ja"のテキストに sans-serif が当たった場合、より太いboldで表示される（Hiragino-sans w8?）
https://output.jsbin.com/givoduv
シミュレータのキャプチャ
(左がios12、右がios13)
font-weightばboldまたは700以上の場合、ios12までのboldよりも太いboldで表示される
lang="en"では起きない
sans-serif以外を指定した場合
sans-serif の指定がなければ発生しない。
他のフォント + sans-serifを指定した場合
-apple-system や 'Hiragino Kaku Gothic ProN'が、sans-serif より前にあれば日本語フォントにはそちらがあたるため、太くならない。
font-face-apple-system,sans-serif は -apple-systemで日本語フォントが1px小さく描画されてしまう問題の対応で、@font-face で-apple-system をかませているケース。
この場合、英数字のみ-apple-system があたり、日本語は次のsans-serifが当たるため、より太いboldになってしまう。
[番外]-apple-system(SF)のfont-weightが増えてた
(左がios12、右がios13)
