Unity 6000.0.3f1にて、Color32構造体がIEquatable<Color32>を実装しました。
リリースノートでは、
Scripting: Added IEquatable support to Color32.
と紹介されています。
こちらのアップデートは、タイミング的にUnity ForumのユーザーからのFeature Requestがきっかけのようにみえます。そのUnity Forumの投稿によると、Color、Vector2、Vector2IntなどはUnity 2017でIEquatable<T>が実装されたけど、Color32には今まで実装されていなかったらしい・・・（まじで？）
GitHubの「Unity-Technologies/UnityCsReference」の差分でも、Color32がIEqutable<Color32>を実装したことを確認できます。
ナイスユーザーフィードバック & フィーチャーリクエスト！
「Unity 6 Preview」、こんな感じの機能とか、気がついたらどんどんフィードバックやフィーチャーリクエストを送りたいですね。