has_manyメソッドのsourceオプションは次の場合に使用します。

多対多のアソシエーションに別名をつける
has_manyで指定するモデル名が重複している

例として、ユーザーが投稿を作成・いいねできる関連付けを行います。

いいねした投稿を取得する

#models/user.rb
class User < ApplicationRecord
  has_many :posts
  has_many :likes
end

#models/like.rb
class Like < ApplicationRecord
  belongs_to :user
  belongs_to :post
end

#models/post.rb
class Post < ApplicationRecord
  has_many :likes
  belongs_to :user
end

上記のモデルにいいねした投稿を取得しようとhas_many :postsとしても、すでに存在するので書くことはできません。

そこで、has_many :like_postsと命名した上で、中間テーブルのLikesテーブルを通してPostsテーブルからデータを取得できるようにします。

#models/user.rb
class User < ApplicationRecord
  has_many :posts
  has_many :likes
+ has_many :like_posts, through: :likes, source: :post
end

この時、like.rbのbelongs_to :postを参照してくれます。

自由に関連付け名を指定した場合、どこのテーブルからデータを取得すれば良いかを判断してくれないので、sourceオプションで指定してあげることで解決できます。

投稿にいいねしているユーザーを取得する

また、ある投稿にいいねしているユーザーを取得したい場合は、

#models/post.rb
class Post < ApplicationRecord
  has_many :likes
  belongs_to :user
+ has_many :users, through: :likes
end

とします。
この場合、命名が重複しないのでusersのままでも大丈夫ですが、命名を変更する場合はsourceオプションを指定する必要があります。

sourceオプションは多対多のアソシエーションの場合ですが、一対多のアソシエーションの場合はclass_nameオプションで解決できます。

class_nameオプション

上記の例をそのまま使用し、仮にmodels/user.rbでhas_many :postsをhas_many :create_postsとしなければならなかったとします。

この場合、userテーブルとpostテーブルの関係は一対多なので、

#models/user.rb
class User < ApplicationRecord
- has_many :posts
+ has_many :create_posts, class_name: 'Post', foreign_key: :user_id
  has_many :likes
end

class_name: 'Post'とし、どこのテーブルを参照するのか、どの外部キーを参照するのかを指定する必要があります。