以下のツイートに出ている、2022年1月に買って入手した M5Stack社の新デバイスに関する記事です。
これらを使った開発をするのに、参照する情報などをメモしておきたい、という意図で書いた記事になります。

@ssci さんのオンラインサイトでポチっていた、 #M5Stack さんの新デバイスが送られてきた！ pic.twitter.com/sZwgysjBpq
— you (@youtoy) January 8, 2022

@ssci さんから届いた！

●M5Stamp C3U Mate - スイッチサイエンス
　https://t.co/CydlLsIOd2 #M5Stack pic.twitter.com/dY2rGloivm
— you (@youtoy) January 15, 2022

公式の情報

まずは公式の情報へのリンクを記載しておきます。
公式ドキュメントと GitHub のリンクになります。

ATOM U

公式ドキュメント

●m5-docs 【ATOM U】
　https://docs.m5stack.com/en/core/atom_u

ドキュメントの中には、デバイスに関する説明・仕様の情報以外に、チュートリアル＆クイックスタートもあります。
以下のとおり、3種類の方法が書かれています。

最初に、この中の UIFlow の部分を見たのですが、記事執筆時点では「説明の内容（画像）が、ATOM Matrix と Lite の両方を混在させたようなもの」になっていて、今時点で試して良さそうなのか判断ができませんでした。
そのため、現時点では以下の GitHub のページにある、Android IDE を使ったサンプルを試しています。

GitHub

●m5stack/M5AtomU
　https://github.com/m5stack/M5AtomU

上記の「examples の中」に、サンプルプログラムが複数用意されています。

M5Stamp C3U

公式ドキュメント

●m5-docs 【M5Stamp C3U】
　https://docs.m5stack.com/en/core/stamp_c3u

ATOM U と同様に、デバイスに関する説明・仕様の情報以外に、クイックスタートもあります。
クイックスタートは、ATOM U と異なり以下のページへのリンクが掲載されています。

●Get Started - ESP32-C3 - — ESP-IDF Programming Guide latest documentation
　https://docs.espressif.com/projects/esp-idf/en/latest/esp32c3/get-started/index.html

M5Stamp C3U ではなく、M5Stamp C3 になっているみたいですが、共通という理解で良いのかな。

GitHub

記事を執筆した時点では STAMP-C3 のもののみのようでしたが、上記でも書いたように、共通という理解で良いのかな...

●m5stack/STAMP-C3
　https://github.com/m5stack/STAMP-C3

国内の販売サイト

自分が購入したスイッチサイエンスさんのサイトです。
日本語でスペックの情報を見たり、ピックアップされた技術情報のリンクを見るのに重宝しています。

ATOM U

●ATOM U - スイッチサイエンス
　https://www.switch-science.com/catalog/7654/

M5Stamp C3U

●M5Stamp C3U Mate - スイッチサイエンス
　https://www.switch-science.com/catalog/7894/

その他の情報など

他の技術情報等のメモ

他に、気になった記事を少しメモしておきます。

●Mac BigSurでM5Stamp C3(ESP32 C3)にArduino IDEで書き込みたい - Qiita
　https://qiita.com/necobut/items/8c45af1a8ba975697a7d

●necobit/M5StampC3-LEDRandomFade
　https://github.com/necobit/M5StampC3-LEDRandomFade

自分が試したこと

今回、ATOM U のほうはいくつかお試しをしたので、メモ的に残しておきます。

3つのお試しに使ったソースコードは、これらになります。

LEDSet

ボタンを押すごとに LED の色が変化する、というサンプルが動作している時の様子です。

ATOM U、とりあえずサンプルを動かしてみる。
インクルードするファイル、M5Atom用のやつになるんですね。#M5Stack pic.twitter.com/LsyTFkfgaZ
— you (@youtoy) January 14, 2022

ENVIII_SHT30_QMP6988

値が出力されてる部分を撮り損ねていますが、以下は動作中のデバイス側の様子です。

ATOM U のお試しを引き続き。
シリアルモニタに、計測した値が出力されてる。#M5Stack pic.twitter.com/gmScb569xF
— you (@youtoy) January 14, 2022

ULTRA_SONIC

これも値が出力されてる部分を撮り損ねていますが、以下は動作中のデバイス側の様子です。

さらに ATOM U のお試し。
シリアルモニタに、ミリメートル単位の値が問題なく出力されてる。#M5Stack pic.twitter.com/jZE6lRNyHs
— you (@youtoy) January 14, 2022

余談

お試しをするパーツを探して考えていた時に目に入った、ATOM TailBAT を並べてみたのですが、けっこう違いがあったという完全な余談です。

並べてみたら、思ったほど似ていなかった。

#M5Stack pic.twitter.com/PaXE8Pkpdp
— you (@youtoy) January 14, 2022