macOS 13.2.1, UE5.1.1で動作確認済みです。一応Windowsも対応しています（はず）
前提条件 2Dのドット絵を見たときに色がにじんだりする場合
まず、色がにじむファイルを選択します。

次に、ファイルの上で右クリックをします。

Sprite Actions -> Apply Paper2D Texture Settingsをクリック

これで、色のにじみがなくなります。
ですが、UE5.1からFilterをNearsetにしないと急に色のにじみが出たりしてしまいます。
ファイルを開きます。

そして、Texture -> Advenced -> FilterをNearestにします。

これで、2Dのドット絵で最低限の設定が終わりました。
2Dのドット絵を頻繁に使う人のために、これらの設定を一括でできるツールを作成しました。
下のリンクから、ダウンロードして使ってください。
ツール
ツールの使い方↓
まず、ダウンロードしたツールをプロジェクトのContent直下にFinder(エクスプローラー)で移動させます。（フォルダーはContent内だったらどこでもいい）

ファイルを右クリック -> Scripted Asset Acctions -> New Paper 2DTexture Settingsをクリック。

ツールを使えばこれだけで完了します。
ツール作成の参考
UE5 2Dとか