あくまで自分の環境下での話なので、他で使えるかは検証していません。ご了承ください。
ちょっとCentosにzabbix serverを設定したいので記録です

◆環境

　・ホスト側
　　　windows 10 pro（1903 build 18362.418）
　　　VMware Workstation 15 Player　（15.5.1 build-15018445）

　・クライアント側
　　　CentOS Linux release 8.0.1905 (Core)
　　　サーバ（GUI）だけでインストールを実施

◆やったこと

1.クライアント側でネットワークアダプタのMACアドレスを確認する

1-1.ネットワークにつながっていることを確認する
　　繋がっていないなら繋いでおくGUIでやれるから説明しない

1-2.端末を開き、root権限に切り替えする
　su -

1-3.接続しているネットワークアダプタ名を確認する
　　「TYPE」が「ethernet」になっている行の「NAME」が該当する
　　nmcli connection show

例）

NAME    UUID                                  TYPE      DEVICE 
ens33   7a9f0c4a-0a17-43b8-94e3-ffb97363432X  ethernet  ens33  
virbr0  af72ba70-45d5-4466-a407-21df51fa7c2dX bridge    virbr0

1-4.クライアントOSのMACアドレスを確認
　　先ほど調べたネットワークアダプタ名の項目があるのでそこを参照する
　　アダプタが1つならUPとRUNNINGが書かれているはず
　ifconfig -a

例）

ens33: flags=4163<UP,BROADCAST,RUNNING,MULTICAST>  mtu 1500
        inet "DHCPで取得したアドレス"  netmask 255.255.255.0  broadcast 192.168.XXX.255
        inet6 fe80::9648:c8cb:d5f7:1302  prefixlen 64  scopeid 0x20<link>
        ether 00:0c:29:d4:78:c7  txqueuelen 1000  (Ethernet)
        RX packets 3414  bytes 3502500 (3.3 MiB)
        RX errors 0  dropped 0  overruns 0  frame 0
        TX packets 1731  bytes 217103 (212.0 KiB)
        TX errors 0  dropped 0 overruns 0  carrier 0  collisions 0

　　ここまでで1つのアダプタに関する情報になり「ether 00:0c:29:d4:78:c7」がens33のMACアドレスになる
　　DHCPアドレスはホスト側のアダプタによって可変であるのが、ここ見ておけば設定するには十分？

2.ホスト側の設定ファイル編集

2-1.VMplayerのインストールパスを変えていなければ以下に保存されている「vmnetdhcp.conf」を編集する
　　C:\ProgramData\VMware
　　「# Virtual ethernet segment 8」から「# End」の間、「｝」で記述が終わっている行の下から改行して追記する

例）

host XXXX{　　　　　　　　　　　　　　　　　　←なんでもよさげ
    hardware ethernet 00:0c:29:d4:78:c7;　　←さっき調べたMACアドレス
    fixed-address 192.168.109.XXX;　←付与したいIPアドレス。3オクテット目はDHCPアドレスと同じにしておく
    option domain-name-servers 192.168.109.2; ←4オクテット目が2がDNSになる
    option domain-name "";　　　　　←今回はこの設定で行きます
    option routers 192.168.109.2;　←4オクテット目が2がデフォルトゲートウェイになる
}

　※DNSとデフォゲはもっと良い指定方法があるかもしれないが、「0.0.0.0」だとダメだったし、これで。
　　会社だとわからないけど、家の環境ならこれで行けると思われる。

　　・クライアントOS・ホストOSともに電源オフ/オンする

◆意図したIPアドレスが割り当てられているか確認する

　端末からifconfig -aを実行して、適当にブラウザでネットが見れるならOK

以下サイトを参考にしました
https://qiita.com/krororo@github/items/c5881016da4b17dd283c
https://kitigai.hatenablog.com/entry/2018/06/28/233000
https://teratail.com/questions/3446
https://www.excellence-blog.com/2018/09/17/vmware%E3%81%A7%E5%9B%BA%E5%AE%9Aip%E3%82%A2%E3%83%89%E3%83%AC%E3%82%B9%E7%92%B0%E5%A2%83%E6%A7%8B%E7%AF%89/