原因は、おそらくwxwidget3.0はBig Surを完全にサポートしておらず、3.1からサポートしているが、brewでインストールできるwxmacのバージョンが3.0であるためではないかとのこと
asdf uninstall erlang 23.2.5
brew uninstall wxmac
brew install cdalvaro/tap/wxmac
brew edit cdalvaro/tap/wxmac
kiteというvim系のエディタが起動するので、
bottle do句のところを削る(削らないとコンパイルせずダウンロードしてしまう)
install句のargに"--enable-compat28"を追加する(erlangのコンパイラがオプションが必要という)
再インストールする
brew reinstall cdalvaro/tap/wxmac
erlangも再インストールする
asdf install erlang 23.2.5