tl;dr
ターミナルアプリで無事に起動するはずの /bin/bash などの OS 標準 shell を指定して起動する。
設定方法は以下の通り。
- ターミナル.app:
環境設定 -> 一般 -> 開くシェルでコマンド（完全パス） - iTerm2:
Preference -> profile -> general -> CommandでCustom Shell
どしたの？
homebrew を update / upgrade したら homebrew でインストールした zsh が起動しなくなった。
chsh してしまってたので困った。
.profile とか .rc のカスタマイズに失敗したときはエディタで編集して復旧できるはずです。