置換

:%s/置換前/置換後/

これだと一行中で一番初めに当たったものしか置換されないので

:%s/置換前/置換後/g

とすると1行中に複数マッチしても置換されます。

頭に%と置くと今開いているファイルという意味になるので

:1,100s/置換前/置換後/g

とすると1行から100行までと行を指定できます。
置換したい範囲をビジュアルモードで選択した後 : を打つと選択範囲ないを指定することもできます。

置換前の文字を流用

:%s/\(文字\)/h(\1)/

とかすると\(\)内にある文字が流用でき

 h(文字)

と言うように置換されます。

:%s/\(\)　\(\)　\(\)//

のように複数 \\(\\) があると、左から順に　\\1　\\2 \\3 となります。

vimの正規表現は最大一致になっています。

:%s/<.\{-}>//

とすると最小一致で文字を置換できます。
上の場合だと < > で括られているものが削除されます。

最小一致なので、上の場合だと

<input value="<?php echo $aa; ?>"　type="text" name="aa" id="text">

のようなものがあった場合

<input value="<?php echo $aa; ?>

までが判定されます。
結果

"　type="text" name="aa" id="text">

が残ります。