やり方

batと同じフォルダーにあるtxtを1行ずつ処理するサンプル

rem 遅延環境変数を使う為の宣言
setlocal ENABLEDELAYEDEXPANSION

rem batと同じフォルダーにあるtester.txtの中身を1行ずつ読み込むループ
rem ただし、tester.txtの文字コードはShift-JISにしないと文字化ける
for /f %%a in (tester.txt) do (

	rem variableという名前の変数に1行分を格納
	set variable=%%a

	rem 変数の中身を確認したいので画面出力（遅延環境変数を使った場合は%ではなく!で囲う）
	echo !variable!

)

rem setlocalの終了
endlocal

rem コマンドプロンプト画面閉じずに一旦止める
pause

txtの中身。

batの実行結果。

読み込んだ1行を変数に格納してうんたらかんたら…
なことが多いから 遅延環境変数 もセットで扱う（覚える）のがポイント。

参考サイトさん

バージョン

Windows 10 Pro 21H2 OSビルド 19044.1889