やり方
batと同じフォルダーにあるtxtを1行ずつ処理するサンプル
rem 遅延環境変数を使う為の宣言
setlocal ENABLEDELAYEDEXPANSION
rem batと同じフォルダーにあるtester.txtの中身を1行ずつ読み込むループ
rem ただし、tester.txtの文字コードはShift-JISにしないと文字化ける
for /f %%a in (tester.txt) do (
rem variableという名前の変数に1行分を格納
set variable=%%a
rem 変数の中身を確認したいので画面出力（遅延環境変数を使った場合は%ではなく!で囲う）
echo !variable!
)
rem setlocalの終了
endlocal
rem コマンドプロンプト画面閉じずに一旦止める
pause
txtの中身。
batの実行結果。
読み込んだ1行を変数に格納してうんたらかんたら…
なことが多いから 遅延環境変数 もセットで扱う（覚える）のがポイント。
参考サイトさん
バージョン
Windows 10 Pro 21H2 OSビルド 19044.1889