1つのテーブルにkeyとvalが複数あって、それを縦に並べたいときがあるので、組み合わせを定義しといて、あとはunionで繋げるときのサンプル。

{% set dict = 
    {'column_key_1': 'column_val_1', 
     'column_key_2': 'column_val_2'} 
%}

select 
    0 AS column_key,
    'test' AS column_val

{% for key, val in dict.items() %}
    union
    select 
        {{ key }} AS column_key,
        {{ val }} AS column_val,
    from {{ ref('hoge_table') }} 
{% endfor %}

n回繰り返すサンプル
(YYYY-MMを現在の日時から5回遡っていくサンプル)

select TO_CHAR(current_date(),'YYYY-MM') AS yyyymm
{% for i in range(-1,-5,-1) %}
union
select TO_CHAR(DATEADD(MONTH, {{i}} ,current_date()),'YYYY-MM') AS yyyymm
{% endfor %}