#環境

PHP 7.4.16
Laravel 8.34.0

#何が起きたか
Laravelでログのフォーマットを変更するためにapp/Logging/CustomizeFormatter.phpを以下のように設定しました

class CustomizeFormatter
{
    /**
     * @param  \Illuminate\Log\Logger  $logger
     * @return void
     */
    public function __invoke($logger)
    {
        foreach ($logger->getHandlers() as $handler) {
            $handler->setFormatter(new LineFormatter(
                "%level_name%[%datetime%] url:%extra.url% http_method:%extra.http_method% context:%context% class:%extra.class% function:%extra.function% message:%message% \n",
                'Y-m-d H:i:s',
                true
            ));
            $handler->pushProcessor(new WebProcessor);
            $handler->pushProcessor(new IntrospectionProcessor(Logger::ERROR, ['Illuminate\\']));
        }
    }
}

これによってログのフォーマットの変更と追加情報の出力には成功したのですが、
エラー時にスタックトレースが出力されなくなってしまいました。

#解決

LineFormatterクラスは以下のようにスタックトレースを含むか否かを定めるメソッドが存在することがわかりました

public function includeStacktraces(bool $include = true)
    {
        $this->includeStacktraces = $include;
        if ($this->includeStacktraces) {
            $this->allowInlineLineBreaks = true;
        }
    }

なんだ！メソッド呼んだらいいんじゃん！！ということでコードを以下のように書き換えて修正完了です

public function __invoke($logger)
    {
        $format = new LineFormatter(
            "%level_name%[%datetime%] url:%extra.url% http_method:%extra.http_method% context:%context% class:%extra.class% function:%extra.function% message:%message% \n",
            'Y-m-d H:i:s',
            true
        );

        $format->includeStacktraces(true);

        foreach ($logger->getHandlers() as $handler) {
            $handler->setFormatter($format);
            $handler->pushProcessor(new WebProcessor);
            $handler->pushProcessor(new IntrospectionProcessor(Logger::DEBUG, ['Illuminate\\']));
        }
    }

無事にエラー時にはスタックトレースがログに出力されるようになりました。