症状
- 英字、日本語問わず抜ける
- PDF, Excel, Wordなど関係なしに全ての印刷で同じ症状
- 文字以外の印刷やレイアウトは正常
- Big Surにアップデート後に今まで正常だったプリンターから問題が発生
解決
施策1
ここが参考になりました
システム環境設定→プリンタとスキャナ→右クリックして「プリンタシステムをリセット」を押す

リセットするとプリンタが消失するようで、再度追加が必要となる
施策2
登録時のプロトコルが正しいか、複数試して検証する(IPP, LPD等)
施策3
Canon謹製のソフトウェアをインストール
https://cweb.canon.jp/drv-upd/lasershot/lslxmacosx9.html
Windows版ですとそのままプリンタを探索して追加までやってくれるのですが、Mac版は追加の仕方が分からない状態のまま、IP直打ちで追加し解決してしまいました。
複数の施策を同時に行ってしまい、決定打が何かは未確定です。誰かのご参考になれば。