$ sudo apt-get install git ruby-bundler 
$ git clone https://github.com/gollum/gollum

bundleinstallの速度アップ

$ cd gollum

以下書き換え
$ vim Gemfile
# source 'http://rubygems.org'
source 'http://bundler-api.herokuapp.com'

$ bundle install --path vendor/bundler

リポジトリ作成

$ mkdir ~/wikidata
$ cd ~/wikidata
$ git init

実行

$ cd -
$ nohup bundle exec bin/gollum --port 5080 --base-path wiki ~/wikidata &

あとは http://localhost:5080/wiki/ にアクセスすればOK.