Android Studio 3.6の安定版がリリースされましたね。
https://android-developers.googleblog.com/2020/02/android-studio-36.html
色々と新機能も追加され、アップデートした方も多いかと思います。
そんなAndroid Studio 3.6ですが、オフラインモードの設定箇所が変わっており、初見だとどこで設定すればいいのかわからなかったのでメモがてら投稿します。
今までのところにない
今までは Preferences の Gradle に Offline work のチェックボックスがあり、そこをチェックすることでオフラインモードを有効にしていたかと思います。
しかしながら、3.6ではそのチェックボックスが消えてしまいました。
3.5
3.6
サイドバーのGradleにあった
探した結果、公式ページにきちんと載っていました 
https://developer.android.com/studio/preview/features#gradle-offline-ui
サイドバーの Gradle 右から2番目のアイコンがオフラインモードの設定でした。（ちょっとわかりにくい…？）
このアイコンをクリックすることで設定が切り替わるのですが、有効・無効がわかりにくかったのでスクショを貼っておきます。
オフラインモード有効
オフラインモード無効
