ドラクエなどのRPGでよくあるフィールドマップと戦闘の切り替えに使えます。
応用すればUIの遷移も作れます。

まず、ひとつ前のシーンを保持するSceneStackクラスを作ります。
このとき、ScriptableObjectを継承します。
ScriptableObjectは、シーンを読み込んでも変数の値を保持してくれるので、今回のケースに最適です。

using System.Collections.Generic;
using UnityEngine;
using UnityEngine.SceneManagement;

[CreateAssetMenu]
public class SceneStack : ScriptableObject
{
    private Stack<Scene> scenes = new Stack<Scene>();

    // シーンをスタックから取り出す
    public Scene Pop()
    {
        return scenes.Pop();
    }

    // シーンをスタックに積む
    public void Push(Scene scene)
    {
        scenes.Push(scene);
    }
}

つぎに、シーンをスタックに積んでから読み込むスクリプトを書きます。

using UnityEditor;
using UnityEngine;
using UnityEngine.SceneManagement;

public class SceneLoader : MonoBehaviour
{
    public SceneStack scenes;
    public SceneAsset scene;

    public void Load()
    {
        scenes.Push(SceneManager.GetActiveScene());
        SceneManager.LoadSceneAsync(scene.name);
    }
}

つぎに、ひとつ前のシーンに戻るスクリプトを書きます。

using UnityEngine;
using UnityEngine.SceneManagement;

public class BackScene : MonoBehaviour
{
    public SceneStack scenes;

    public void Back()
    {
        var scene = scenes.Pop();
        SceneManager.LoadSceneAsync(scene.buildIndex);
    }
}

これらを組み合わせることで、ひとつ前のシーンに戻ることができます。
また、スタックにシーンを積んでいくので前の前のシーンに戻ることもできます。

今回はAddressableを使いませんでしたが、スタックの型をAssetReferenceにすることで対応可能です。