はじめに
この記事はapkだけをアップロードしていく想定でオプトアウトの設定にしたが、途中からAppBundleを使いたくなりオプトインしたい方に向けた記事です。
（ターゲットがとても少数な気がしますが笑）
Java Keystoreで
三種類ほどオプトインのやり方がありますが、pepkファイルを紛失していた自分にとって取り得る手段はJava Keystoreでのオプトインでした。
（pepkファイルがあるならAndroid Studioの方を選択すれば素早く対応できると思います。）
まずpepk.jarを指示通り、PCにダウンロードします。
（ダウンロードしてくる場所はC:\Users\USER\Downloadsで問題ないです。普通にダウンロードすれば勝手にこの場所になると思います。）
ダウンロードしたら、該当する.jksファイルか.keystoreファイルを同じC:\Users\USER\Downloadsディレクトリに持ってきます。
そうしたら、後はコマンドを叩くだけです。
まずコマンドプロンプトを起動し、C:\Users\USER\Downloadsのディレクトリまで移動します。
その後、以下のコマンドを叩きます。
（私はjavaの実行環境を昔に構築してあったので動いたんですが、そうでない方は動くか分かりません。）
コマンド
java -jar pepk.jar --keystore=key.jks --alias=key --output=encrypted_private_key_path --encryptionkey=ここは人によって変わるのでConsoleからコピペ
keystore=の箇所には移動してきたキーストアのファイル名（拡張子込み）、alias=にはキーの名前で置き換えてください。
すると、キーストアとキーのパスワードを求められるので正しく入力したらkey_pathのファイルがDownloadsディレクトリに生成されていると思います。
それをアップロードすることで無事、オプトインすることができます。