Expo SDK v30.0.0がリリースされましたね！
さっそく移行している方も多いと思います。
個人的に少しハマったのでメモ
問題
通常$expo start --iosとかやるとiOS Simulatorが立ち上がってアプリが開くはずですが、なかなか動いてくれずエラーも出ない状況でした。
解決方法
expo-cliとExponentが古かったのが原因でした (確証はないのでわかる方コメントいただけると嬉しいです)
$npm update expo-cliして、iOS SimulatorでExpoのアプリを1回削除して再起動後、$expo startすると正常に動作しました。