タイトル＝結論です。

問題発生から原因特定まで

Windows7 32bit / Bitnami redmine 3.4.3.1
軽い気持ちでインストール（エラーなし）
当該ページにアクセスしても、Internal error 500とやらで開けない
apacheのproduction.logを見ると、あるはずのDBテーブルがない模様。

ActiveRecord::StatementInvalid (Mysql2::Error: Table 'redmine.settings' doesn't exist: SHOW FULL FIELDS FROM `settings`):

海外で同じ事例でインストーラーログをみて原因特定しているのを見かけたので、同じ手法で調査を企む
- Redmine-3.2.0-0 access redmine occurs error: Internal error

インストーラーログの有効化

Windows インストーラーのログの記録を有効にする方法
- HKEY_LOCAL_MACHINE\Software\Policies\Microsoft\Windows\Installerを追加
- キーLoggingを追加して値:voicewarmupxで設定
同様にインストーラー実行するとC:\Users\ユーザー名\AppData\Local\Tempにlogファイルが生成される

インストーラーログファイルの中身

bitrock_installer.log

Script stderr:
 rake aborted!
SyntaxError: D:/Bitnami/redmine-3.4.3-1/apps/redmine/htdocs/db/migrate/001_setup.rb:291: invalid multibyte char (UTF-8)
D:/Bitnami/redmine-3.4.3-1/apps/redmine/htdocs/db/migrate/001_setup.rb:291: invalid multibyte char (UTF-8)
D:/Bitnami/redmine-3.4.3-1/apps/redmine/htdocs/db/migrate/001_setup.rb:291: syntax error, unexpected end-of-input, expecting keyword_end
    user = User.new :firstname => "***文字化けした文字列***",

ユーザー名が文字化けしてるということは、、、

ここの表示用氏名って日本語NGかよ！エラーもなくDB初期化がabortすんなよー！

後始末

インストーラーログの無効化

注: この変更はトラブルシューティング目的にのみ行ってください。また、システムのパフォーマンスとディスク領域に悪影響があるため、変更したままにしないでください。

こんなことで実働4～5時間掛けてしまったがそんなもん？