Sketch 3 のファイルフォーマット

SQLite 3 なので、SQLite ビューワなどで開いてあげると見ることができます。

SQLite ビューワ Base で Sketch のファイルを開いてみたところ。

基本的にデータは blob で保存されているようです。どの程度まで読み取ることできるかは解析していません。

Sketch 2 のファイルフォーマット

Sketch 2 のファイルはパッケージ形式で、実態はフォルダです。

Finder で「Show Package Contents ...」（日本語だと「パッケージの内容を表示」でしょうか）を選ぶと中身が確認できて、

という 3 つのファイルが格納されています。

metadata は XML ファイル、version は plain text なので、そのままテキストエディタで開いて確認できます。

Data はバイナリな plist ファイルなので、Property List Editor で開くことができます。

もし Property List Editor がなければ、Data を Data.plist と拡張子をつけて Xcode で開いて確認することができます。