概要
今回は Mac に TeX (Texshop) を使えるようにします。
インストール環境
Mac OS 10.13.06 High Sierra
参考
以下のURLを参考にしました。
https://qiita.com/hideaki_polisci/items/3afd204449c6cdd995c9
インストール手順
1. TeXShop
TeXShop > Obtaining から、一番上にある「Latest TeXShop Version 4 for Mountain Lion or higher」を押して、最新版の TeXShop をインストールします。
2. MacTeX
MacTeX 2018 > Downloading から、MacTeX.pkg をダウンロードします。
（後から思ったけど、BasicTeXも入れるので、不要かもしれません。。）
3. BasicTeX
Homebrew を使って、basictexをインストールします。
この時、phostscript とimagemagick も一緒にインストールしておきます。
brew update
brew upgrade
brew install ghostscript
brew install imagemagick
brew tap phinze/homebrew-cask
brew cask install basictex
brew cleanup
tlmgrを使うために、以下のpathを.bash_profileに通しておきます。
export PATH=/usr/local/texlive/2018/bin/x86_64-darwin:$PATH
4. TeXLive のアップデート
Basic Texがインストールされるとtlmgr（TeXLiveのパッケージマネージャ）もついてくるので、ここでtlmgrでTeX Liveのアップデートを行います。
sudo tlmgr update --self --all
5. TeXShop の環境設定
TeXShop > Preferences を開く。
5.1. Source タブ
左下の「Set Default Values」で、 pTeX (ptex2pdf) を選ぶ（下図参照）。
5.2. Engine タブ
Path settings で (pdf)TeX を
/usr/local/texlive/2018/bin/x86_64-darwin/
にします（これがどこにも書いてなくて苦労しました...）。
5.3. TeXShop 再起動とTypeset
TeXShopのアプリを閉じて（Quit)、もう一度開き、適当なtexファイルを開いて、Typesetして、ちゃんと動くか確認する。
（私の場合は、正常にTeXが動いてPDFファイルが表示されました）
(おまけ) フォントの追加
High Sierra でヒラギノ明朝体を使う
マスクメロンさんの「High Sierra 用 TeX Live 2017 追加ファイル」を参考にしました。
以下にやったことを書いておきます。
1) texmf-local ダウンロード・配置
「High Sierra 用のリンクと Map ファイル」から、texmf-localをダウンロードしてください。
ダウンロードした texmf-local を展開します。
texmf-local/ の fonts/ の中に、**map/とopentype/**が入っていますので、それらを /usr/local/texlive/texmf-local/fonts の中に入れます。
$ unzip texmf-local.zip
$ cd texmf-local/fonts/
$ sudo mv map/ /usr/local/texlive/texmf-local/fonts/.
$ sudo mv opentype/ /usr/local/texlive/texmf-local/fonts/.
2) 一覧表の更新
上の作業で設置したファイルを TeX が見つけられるように、mktexlsr で一覧表を更新します。
sudo mktexlsr
(おまけ) mktexlsr
LaTeX がファイルを読み込むときは TeX のディレクトリの中から目当てのファイルを探すとき、あらかじめファイルの一覧表を作っておき，ファイルを探すときにはそれを参照します。その一覧表 (ls-R) を作るコマンドが mktexlsr です。 TeX Live では，ls-R という一覧表でファイルを管理していますので，新しいパッケージなどをインストールするたびに一覧表を更新する必要があります（参考：TeX Wiki 一覧表の更新。)
3) Map ファイルの生成
最初に設置した Map ファイルから、dvipdfmx、dvips など、各 DVIware 用の Map ファイルを生成します。
$ sudo updmap-sys
$ updmap-user -setoption jaEmbed hiragino-highsierra-pron
(注意)
私のPCでは、udpmap-sys を先に打たないと、updmap-user -setoption jaEmbed hiragino-highsierra-pronで、Error: Can't find required tool のエラーが出ました。
以上です。
これでやっと TeX で文章が書ける。。。
ちなみに、色々と調べていくうちに「もしかしたら MacTeX インストールしなくてもよかったのでは？」と思ったりもしました（ MacTeX はダウンロードにも時間がかかるので...）。
もしこのページを参考にして、MacTeX なしでインストールできた方を教えていただければ幸いです。
他にも、不明な点などありましたらおしらせください！
(2018.9.20作成)