MavenでJDKを指定する

pom.xml

  <profiles>
    <profile>
      <id>profile_id_01</id>
      <activation>
        <jdk>1.7</jdk>
      </activation>
    </profile>
  </profiles>
  <build>
    <plugins>
      <plugin>
        <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
        <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
        <version>3.1</version>
        <configuration>
          <source>1.7</source>
          <target>1.7</target>
        </configuration>
      </plugin>
    </plugins>
  </build>

プロファイルとは環境に依存する設定をするためのもの。
activation：このプロファイルが有効になる条件
build：ビルド時の設定
maven-compiler-plugin：maven-compiler-pluginの詳細な説明
このプラグインでビルド時のJDKを設定できるみたい。