「ReVIEW」の正式名称が「Re:VIEW」になった記念で、Re:VIEW用DOckerfileを作ってみました。
Re:VIEWと一緒にRuby 2.1.1、TeX Live 2012などがインストールされます(TeX Live 2013のインストール方法はよく分からず…)。

FROM ubuntu:12.04

MAINTAINER takahashim 

RUN apt-get update
RUN apt-get install -y build-essential wget curl git
RUN apt-get install -y zlib1g-dev libssl-dev libreadline-dev libyaml-dev libxml2-dev libxslt-dev
RUN apt-get install -y sqlite3 libsqlite3-dev
RUN apt-get install -y zip unzip
RUN apt-get clean

# Install ruby-build
RUN git clone https://github.com/sstephenson/ruby-build.git .ruby-build
RUN .ruby-build/install.sh
RUN rm -fr .ruby-build

# Install ruby-2.1.1
RUN ruby-build 2.1.1 /usr/local

# Install bundler and rake
RUN gem update --system
RUN gem install bundler --no-rdoc --no-ri

# Install TeXLive
RUN apt-get install -y python-software-properties
RUN apt-get install -y software-properties-common
RUN apt-add-repository ppa:texlive-backports/ppa
RUN apt-get update
RUN apt-get install -y texlive
RUN apt-get install -y texlive-lang-cjk

# Install Re:VIEW
RUN gem install review --no-rdoc --no-ri

# "src" is your Re:VIEW document directory with Rakefile to build
ADD src /review
RUN cd /review && rake

このファイルではRe:VIEWのビルドまで一気に行います（そこまでしなくても良い場合は一番下の3行を消して下さい）。
この場合、Dockerfileがあるディレクトリにsrc/ディレクトリがあって、そこにRakefileも入っている、というディレクトリ構成を想定しています。Rakefileは以下のようなものを作っておきます。

require 'rake/clean'
require 'fileutils'

## Variables

BOOKNAME = "book"
CONFIG_FILE = "config.yml"
OTHER_FILES =  %w{CHAPS PREDEF POSTDEF} << CONFIG_FILE

PDF_FILE = "#{BOOKNAME}.pdf"
EPUB_FILE = "#{BOOKNAME}.epub"

SRC = FileList['*.re'] + OTHER_FILES
CLEAN.include(["#{BOOKNAME}", "#{BOOKNAME}-pdf", "#{BOOKNAME}.pdf", "#{BOOKNAME}-epub", "#{BOOKNAME}.epub"])


## Tasks

## task :default => :pdf
task :default => :all

desc "generate PDF and EPUB file"
task :all => [:pdf, :epub]

desc "generate PDF file"
task :pdf => PDF_FILE

desc "generate EPUB file"
task :epub => EPUB_FILE


## File Tasks

file PDF_FILE => SRC do
  FileUtils.rm_f PDF_FILE
  FileUtils.rm_rf "#{BOOKNAME}-pdf"
  sh "review-pdfmaker #{CONFIG_FILE}"
end

file EPUB_FILE => SRC do
  FileUtils.rm_f EPUB_FILE
  FileUtils.rm_rf "#{BOOKNAME}-epub"
  sh "review-epubmaker #{CONFIG_FILE}"
end

こうすると、Re:VIEWのディレクトリを/reviewに作って、review-pdfmaekrとreview-epubmakerを実行して終わります。

ファイルはDockerのイメージの中に入ったままなので、なんとかして取り出して下さい（docker cpはOS Xだと簡単には使えないようだったので断念…。何かしらサーバでも動かすべき？）。