フォルダをお気に入りにする方法
UnityにはFavoritesという機能があります。これは一般的に検索した内容を保存しておくという機能ですが、Favoritesのところにお気に入りしたいフォルダをドラッグ&ドロップすることでフォルダもお気に入りにすることができます。
しかし、問題点として、これらのお気に入りのデータはPCの共通のデータとして保存されるため、一つのプロジェクトしか触らない場合以外ではフォルダのお気に入りとしては使い勝手が悪いです。複数のプロジェクトにまたがる場合は別途アセットが必要です。
UnityTools-FavoritesAsset
こちらのアセットでは別のwindowになりますがドラッグ&ドロップによるフォルダ、アセットの登録が可能で、お気に入りのグループ化もできるアセットです。(画像は下記リンクからの引用)