やりたいこと

解決方法

$sudo apachectl start

ブラウザ上でlocalhostにアクセスしてIt works! が表示されることを確認する。

※DocumentRootはMacの以下の階層
/Library/WebServer/Documents

下の画像の赤枠の部分。
ここで確認したIPアドレスを次のステップで活用する。

socks.pac

function FindProxyForURL(url, host) {
    return "SOCKS [確認したIPアドレス]:10080";
}

作成したファイルは先ほどのDocumentRoot以下に配置する
/Library/WebServer/Documents/socks.pac

wifi設定画面の一番したのProxy設定を選択して開く。
Automaticを指定してURLに先ほど配置した socks.pacが読み込まれるようにパスを記載。

Automatic.URL

http://[MacのIPアドレス]/socks.pac

設定自体はこれで完了でiPhoneのアクセスが全てMac上で起動しているProxy経由になる。