下記のようなdocker-compose.ymlを書いて
ElasticsearchとKibanaをインストール

docker-composeでのインストールはこちらを参照

doccker-compose.yml


version: "3.3"

services:
  elasticsearch:
    image: docker.elastic.co/elasticsearch/elasticsearch:7.8.1
    environment:
      - discovery.type=single-node
      - cluster.name=docker-cluster
      - bootstrap.memory_lock=true
      - "ES_JAVA_OPTS=-Xms512m -Xmx512m"
      - "TZ=Asia/Tokyo"
    ulimits:
      memlock:
        soft: -1
        hard: -1
    ports:
      - 9201:9200
    volumes:
      - es-data:/usr/share/elasticsearch/data
  kibana:
    image: docker.elastic.co/kibana/kibana:7.8.1
    ports:
      - 5602:5601
    environment:
      - ELASTICSEARCH_URL=http://elasticsearch:9201
      - "TZ=Asia/Tokyo"
      - i18n.locale: ja-JP #日本語化
volumes:
  es-data:
    driver: local

現在時刻が9時間ずれてしまい、全体の表示時刻がおかしくなるので、

Management > Slack Management > Advanced Settings内の
Timezone for date formattingをJapanに変更する